Središče kuhinje je bilo ognjišče, nad katerim je na verigi visel ta ubogi zakrpani bakreni kotel za polento. Moja nona je v njem vsakodnevno kuhala in ga uporabljala vse do njene smrti. Zob časa je ga je dodobra navrtal. Spretni nono ga je znova in znova zakrpal.
Kotel je kasneje dolgo let ležal v kotu črne kuhinje in čakal na svojo usodo. Danes služi kot okras in spomin na stare čase. Visi na kadeni na pročelju hiše.
Danes je dobil stari kotel novega bakrenega brata. Ves bleščeč, komaj čaka na svoje kuharske specialitete. Njegova prva naloga bo ribji Brodet.
Brodet (Sestavine za 4 osebe)
800 g mešanih rib (ribe so lahko raznovrstne, najboljše je, da je več različnih vrst: brancin, orada škarpena, skuša, sardela, ciplji, jegulja, … kalamari, hobotnica)
3 čebule
100 ml belega vina
70 ml paradižnikove mezge
3 paradižnike
šopek peteršilja
6 strokov česna
6 lovorovih listov
žlica rožmarina
žlička timijana
5 žlic oljčnega olja
ščepec soli
poper v zrnju
moka
PRIPRAVA:
Ribe očistimo, razkosamo in povaljamo v moki. Na vročem olju jih ocvremo. Čebulo, česen in paradižnike sesekljamo. V loncu segrejemo oljčno olje, dodamo čebulo, česen, lovor in rožmarin. Pražimo, dokler čebula ne postekleni. Dodamo paradižnike in pokuhamo. Na koncu dodamo še ribe, posodo pokrijemo in kuhamo 5 do 7 minut. Od časa do časa premešamo. Dodamo paradižnikovo mezgo, timijan in prilijemo vodo. Dolijemo je toliko, da delno prekrije ribe. Kuhamo še 10 minut. Prilijemo vino in kuhamo nadaljnjih 5 minut. Dodamo peteršilj, solimo in popramo po okusu.
Nasvet: Ko kupujete ribe, izberite večje vrste. Majhne ribe imajo veliko kosti. Pri izbiri vina za kuhanje upoštevajte naslednje: »Če vino ni dobro za pitje, tudi ni dobro za kuho«. Uporabljajte torej kakovostno vino. Porabite ga tako ali tako le deciliter, zakaj bi varčevali?
Mmmmmm, pravi brodet. So to tvoji recepti al ti Vlatka prišepetuje?
Hvala za recept. Definitivno preizkusim poleti. 
Comment od bastjan — 24. marec 2007 @ 12:52 popoldan |
No, tu pa ima moj Indijanec glavno besedo… jaz samo jem
Comment od čivka — 24. marec 2007 @ 1:37 popoldan |
čivka,
pri nas je tudi grison kuhar te specialitete…
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 6:01 popoldan |
bastjan,
jaz samo opazujem in potem morda skuham polento, vse ostalo naredi grison
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 6:02 popoldan |
grison,
komaj čakam, mjami, mjami
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 6:02 popoldan |
grison,
lahko bi ga slikal visečega…
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 6:03 popoldan |
Zelo apetitlih kotliček! Recept pa preverjeno odličen. Moram vse sama, šmrc, moj samo na žaru obrača… no, še kakšno specialiteto obvlada, ampak za njim pa ostane dizastr…
Comment od barbiblond — 24. marec 2007 @ 7:00 popoldan |
barbiblond,
kupi mu dober kotliček
, (jaz kupujem posodo, moj najdražji pa kuha, haha…)
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 8:12 popoldan |
barbiblond,
če kupim še (nov) štedilnik, bo definitivno kuhal sam
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 8:13 popoldan |
barbiblond,
in tako sem jaz “gospa” z računalnikom, grison pa kuha….(tudi mulo včasih
Comment od vlatka — 24. marec 2007 @ 8:14 popoldan |
vlatka: gospa commonsense hoče vedeti, kje se dobijo takšni novi štedilniki, ki kuhajo sami? če smo prav prebrali .jaz pa bi rad vedel, če se dobijo tudi takšni , ki posodo tudi pomijejo sami?
Comment od commonsense — 25. marec 2007 @ 9:22 am |
grison- odličen, in edino pravi recept.poznam ga od svojega mladostnega prijatelja Radota, ki je bil z vašega konca doma.noben drug brodet (iz dalmacije ali od kje drugje) ni to pravo.le, da je rado noter metal tudi majhne ribe, zaradi okusa, kosti pa je bilo treba ven pobrati, ali na dnu pustiti.pa ribje glave je tudi noter dajal, za okus.
Griso: si dobil skenirane strani (včeraj)?????nekaj se je zapletalo pri pošiljanju….
Comment od commonsense — 25. marec 2007 @ 9:29 am |
No ta recept bo pa tudi meni potešil lakoto. Hvala zanj.
Comment od drmagnum — 25. marec 2007 @ 1:26 popoldan |
commonsense,
že nisi prav prebral: če kupim nov štedilnik, BO grison kuhal sam
Comment od vlatka — 25. marec 2007 @ 8:51 popoldan |
bastjan
V glavi imam celo kuharsko knjigo, samo povej kaj bi želel skuhati in ti povem vse kuharske skrivnosti
.
Comment od GRiSON — 26. marec 2007 @ 7:11 am |
Čivka
To samo potrjuje pravilo, da so tudi moški dobri kuharji.
Comment od GRiSON — 26. marec 2007 @ 7:13 am |
Vlatka
Še malo, da nakupim kakšno dobro ribico. Potem pa sledi še veriga, da bo lonec nekje visel nad ognjem.
Comment od GRiSON — 26. marec 2007 @ 7:17 am |
commonsense
Enostavno rečeš: “Lonček kuhaj”. In lonček pripravi dobro jed.
Velikokrat tudi sam naredim brodet samo z malo ribo npr. sardelce. Pa tudi kosti niso tako moteče.
Imel sem celodnevno delo, šele zvečer sem prišel domov. Tvojo velikansko skenirano pošto pa sem dobil. Vse v redu, začel brati, vendar sem moral nato odpeketati. Ostalo sledi, upam danes.
Comment od GRiSON — 26. marec 2007 @ 7:26 am |
drmagnum
To je odgovor na tvojo solato, če oboje združiva bo dobra kombinacija, paše k brodetu.
Comment od GRiSON — 26. marec 2007 @ 7:28 am |
Vlatka
Commonsense je vprašal kje imajo samodejni pomivlec posode, to tudi mene skrbi: Kdo bo pomival posodo?
Comment od GRiSON — 26. marec 2007 @ 7:33 am |
griso, svoj čas sem na jadranju na svoji barki gostil sojadralce z nečim zanje “eksotičnim”.če nismo imeli rib (za ribolov imam približno toliko talenta kot za petje), sem odprl konzervo s skušami, za začimbe uporabil kar sem našel, predvsem mediteranske začimbe,veliko čebule in česna, dodal pa hudo papriko (za “eksotični” vtis).tako je nastalo nekaj med brodetom in ribljim paprikašem. uspeh je bil neznanski (vsaj do takrat, go je hrana goste “drugič” zapekla).ko so hoteli vedeti,kaj je to, sem pač rekel, da je to pravi slovenski brodet.ker je to bilo v ameriki, so mi na besedo verjeli, še danes pa najbrž mislijo, da slovenija mora biti nekje blizu indije ali tajske.
če boš kdaj gostil kakšnega američana, se ne začudi, če ti ne bo verjel, da je tvoj pravi slovenski brodet….
Comment od commonsense — 26. marec 2007 @ 10:08 am |
Se strinjam. Kotliček imamo. Samo še čakam malo lepega vremena.
Comment od drmagnum — 26. marec 2007 @ 6:02 popoldan |
grison,
za to te pa res ne rabi skrbeti,lče sem jaz ročni pomivalni stroj
Comment od vlatka — 26. marec 2007 @ 8:11 popoldan |
grison,
se že veselim tvojega brodeta….
Comment od vlatka — 26. marec 2007 @ 8:15 popoldan |